■ 「四季のバル」 リニューアルのご案内 ■


「四季のバル」は、このたび、大幅リニューアル・改装をすることになりました。
現在の営業は2018年12月27日を持ちまして終了いたしました。
ありがとうございました。

1月に改装しまして、2019年2月12日(火)にリニューアルオープンいたします。

店名と業態は変わります。

「フレンチ割烹 ドミニク・コルビ」

となります。


来日25年、知る人ぞ知ると言える日本フレンチ界の巨匠、ドミニク・コルビさんを新橋にお招きすることができました。

来歴やキャリアは下記のリンクに託します。

https://goo.gl/bU8j3h





フレンチというと「コースの料理が多くて、重くて」と思いがちですがコルビさんのそれは違います。

1994年の来日以来、日本の食文化や食材に深い興味を持ち、良質な食材を探求しつつ、「日本のフランス料理」を作り上げて来ました。各地の生産者と協力してプロモーションイベントや商品開発を手がけてきました。

「祇園さゝ木」「分とく山」など日本料理の名店とのコラボを多く実施し、日本料理独特の技法も会得。日本に住むフランス料理人という個性を活かして、日本食材や和食の心を内外に伝えてきました。

「フレンチ割烹 ドミニク・コルビ」は「和×フレンチ」とも言うべき独特のスタイルです。
日本の食材を積極的に使用し、 バターやクリーム、 小麦粉を使わない料理は、 ワインはもちろん、自ら選んだ各地の日本酒(約50種)との新体験が楽しめます。

コルビシェフは割烹スタイルにこだわっています。
「割烹」とは料理人がカウンター越しにお客様と対話しながら..です。寿司屋のカウンターが典型例です。
日本人にとっては当たり前のスタイルは、外国人にはぜいたくに映るらしいです。言われてみれば、洋風レストランで、シェフと会話しながら..はあり得ません。万人に一人の超富裕層だけに許されるスタイルです。

そんな、ちょっと変わった「自然がおいしいレストラン」です。おしゃれな洋風居酒屋と思ってください。

2月のリニューアルオープンにご期待ください。









四季のバル
〒105-0004
東京都港区新橋2-15-13
エレガンス新橋ビル5F
TEL&FAX 03-6457-9934
info@4seasons-bar.com